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La idea de que la leche contribuye a un aumento en la mortalidad o enfermedades cardiovasculares también se ha visto desmentida por la investigación científica. Una revisión exhaustiva de 2021 concluyó que no hay evidencia que demuestre que el consumo de lácteos sea perjudicial. En la mayoría de los casos, su efecto se considera neutro e incluso favorable en diversos escenarios.
Por último, es importante considerar la biodisponibilidad del calcio en los lácteos frente a fuentes vegetales. Un estudio de 2024 reveló que el calcio de la leche es mucho más absorbible que el de opciones como las espinacas o las bebidas vegetales, gracias a la interacción de la lactosa y los péptidos de caseína. En resumen, los lácteos no solo son una fuente de nutrientes esenciales, sino que su inclusión en la dieta puede ofrecer beneficios significativos para la salud en la adultez.
