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Aunque tanto el plátano como los frutos rojos ofrecen múltiples beneficios nutricionales, su combinación podría interferir con la absorción de compuestos beneficiosos. El plátano es conocido por su alto contenido de potasio, fibra y vitaminas del grupo B, mientras que las frutas del bosque son ricas en vitamina C y antioxidantes, especialmente flavanoles. Sin embargo, la presencia de una enzima en el plátano, la polifenol oxidasa, puede dificultar la correcta absorción de estos flavanoles cuando ambas frutas se mezclan.
En un experimento inicial, investigadores de la Universidad de California Davis administraron a ocho voluntarios un batido de frutos rojos o una cápsula de flavanoles, observando un aumento en los metabolitos de flavanoles en la sangre. Sin embargo, al añadir plátano al batido, los niveles de flavanoles en sangre disminuyeron notablemente. Esto sugiere que la combinación puede ser contraproducente para quienes buscan maximizar los beneficios de los antioxidantes presentes en los frutos rojos.
La investigación no se detuvo ahí. En un segundo experimento, los científicos dejaron un batido de plátano y frutos rojos a temperatura ambiente y notaron que, tras una hora, los niveles de flavanoles se habían reducido significativamente. Curiosamente, cuando se utilizó plátano sin la enzima polifenol oxidasa, los flavanoles se mantuvieron intactos. Esto implica que el problema persiste incluso en el sistema digestivo, lo que podría afectar la absorción de nutrientes.
Aunque los resultados son intrigantes, hay que tener en cuenta que el estudio se realizó con un número limitado de participantes y todos eran hombres, lo que limita la generalización de los hallazgos. Si bien la combinación de plátano y frutos rojos no es peligrosa, podría ser más beneficioso consumir estas frutas en momentos separados para optimizar la ingesta de flavanoles. Así que, si eres fanático de esta mezcla, no te preocupes: simplemente considera variar tus elecciones para aprovechar al máximo sus propiedades saludables.
